1 技术研究背景

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝和鱼翅)之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约 1 - 3 cm，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径 3.5 - 10 cm，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。由于猴头菇的食用价值和经济价值，现在种植猴头菇的商家越来越多，但是若专门为种植猴头菇搭建种植大棚，不仅成本非常高昂，而且不利于猴头菇的生长。

2 技术方案

通过选择松树林和大棚果树环境条件下，林下猴头菇还原野生栽培技术应用比较，证明林下猴头菇还原野生栽培的可行性。

2.1 技术手段

利用清林出来的杂木棵粉碎料 78%，加入麦鼓 15%，玉米粉 2% - 3%、豆粕 1.5%、白糖 1% 和石膏 1% 等粉碎料，制作成菌袋，通过灭菌、冷却、接种、培养、挂袋等步骤，在林下生产优质猴头菇。

2.2 工艺路线

清理山林→收集杂木灌木→粉碎加工→培养基配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→挂袋→培育→猴头菇成品。

2.3 松树林下，猴头菇还原野生栽培操作步骤

每年 4 - 9 月，通过喷水保湿，林地温度维持在 16 - 20 ℃，空气湿度控制在 85% - 90% 之间，是林下猴头菇还原野生栽培的最佳时间，其余月份为猴头菇菌袋准备时间。选取优质菌袋，将选出的部分菌袋采用中心孔接菌法接菌，部分菌袋采用一端接菌、两头接菌或侧位接菌，备用。将中心孔接菌的菌袋使用铁线串连成菌袋串备用，见图 1。

图 1  

菌袋在菌袋串的顶端加盖一个防水挡板，挡板的宽度大于菌袋的宽度。选取粗壮树木，并对树枝的分叉处进行修剪。分别把铁线的两端固定在不同树枝上。在相邻的 2 个树枝之间固定连接横杆，将接菌后的菌袋挂在横杆上，见图 2。把采用一端接菌、两头接菌或侧位接菌的菌袋采用 3 股绳挂袋法挂在树枝上。如下结构左视图。在横杆与菌袋的上方覆盖树叶等盖遮盖物。

图 2  接菌后菌袋

2.4 大棚中，猴头菇还原野生栽培操作步骤

在地面上搭建温室大棚，然后将盛满水的鱼缸放置在温室大棚的中心处，在鱼缸内放人鱼和水藻。在鱼缸两侧的地面上种植桃树。在桃树的种植缝隙中固定安装支撑架。选取优质菌袋，对选出的菌袋进行接菌。将接菌好的菌袋等距离挂在支撑架上。

2.5 松树林下，猴头菇还原野生栽培技术优点

能够有效的利用树枝间的间隙，节省了搭建种植大棚的成本，使得猴头菇的种植成本更低，管理起来更加简单，猴头菇的生长状态更加接近野生环境，更加有利于猴头菇和树木的生长。

2.6 大棚中，猴头菇还原野生栽培优点

林下猴头菇还原野生栽培技术，形成一个完整的循环系统，猴头菇和鱼的生长，吸收氧气，释放二氧化碳，树木和藻类生长吸收二氧化碳释放氧气，时刻保持氧气浓度，水是稳定温度的恒温器，并且为树木和猴头菇的生长提供湿度，使得猴头菇的种植更加高效，更加合理的利用空间。但大棚成本较高，猴头菇生长，受温度影响较大。

3 技术要点

3.1 铁线型号

铁线优选的型号为 10 号，具有刚性，可以作为穿绳的针来串菌袋。

3.2 防水挡板

防水挡板优选的宽度大于菌袋宽度 60 cm 以上，且防水挡板的轴线与菌袋的轴线位于同一竖直面。

3.3 横杆长度

横杆优选的长度大于 2.5 m，横杆可以直接搭在树枝上，也可以通过支架支撑，相邻的横杆之间的间距为 30 - 40 cm，每 4 - 6 根横杆为一组。

3.4 遮盖物

遮盖物优选塑料膜或者其他可以防止雨水的遮盖物，而且在所有的横杆搭好后，一次性覆盖上遮盖物。

4 取得的效果

4.1 节约成本

通过将接菌后的菌袋挂在林间，更加接近于猴头菇野生状态，既减少了搭建大棚的成本，又更加有利于猴头菇的自然生长，并且方便管理。

4.2 互利共生

通过将接菌后的菌袋挂在林间，一方面能够增加猴头菇生长时周围的氧气浓度;另一方面也能为树木的生长提供二氧化碳，促进树木的光合作用，使得猴头菇与树木的生长互利共生。

4.3 经济效益

合作社生产的猴头菇，市场价格很好。单价 22 - 32 元/kg，农民可增收 3000 元 / 667 m2。

4.4 社会效益

通过技术运用，合作社将菌袋接种好后，同当地贫困户签订合同，交由贫困户管理，按 1 户 2 人测算，管理菌袋 4 - 10 万袋，每户贫困户每年可收人 6 - 10万元，预计可带动 60 户贫困户脱贫致富奔小康。（今日头条 青钱柳）