01 浙白术 zhebaizhu

产于以浙江绍兴（新昌、嵊州)、金华（磐安、东阳、武义)、台州天台、杭州临安为中心，包括浙东丘陵低山小区、浙中丘陵盆地小区、浙西北丘陵山地小区等周边地区的栽培白术。

02 来源及形态

2.1  来源

本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。

2.2  形态特征

多年生草本。高30cm ~80cm，根茎结节状。茎直立，通常自中上部长分枝，全部光滑无毛。叶互生，中部茎叶长3cm ~6cm，叶片通常3羽~5羽状全裂，极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1对~2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5cm ~7cm，宽1.5cm ~2cm;顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形;自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄;或大部茎叶不裂，但总兼杂有3羽~5羽状全裂的叶。全部叶质较薄，两面绿色，叶背色较浅，无毛，叶脉显著突起，边缘或裂片边缘为锯刺状。头状花序单生茎枝先端，植株通常有6个~10个头状花序，但不形成明显的花序式排列。苞叶绿色，长3cm ~4cm，针刺状羽状全裂。总苞大，宽钟状，直径3cm ~4cm。总苞片9层~ 10层，覆瓦状排列;外层及中外层长卵形或三角形，长6mm ~8mm;中层披针形或椭圆状披针形，长 11mm ~ 16mm;最内层宽线形，长2cm，先端紫红色。全部苞片先端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花长1.7cm，紫红色，冠屋檐5深裂。瘦果倒圆锥状，长7.5mm，被顺向稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，长1.5cm，基部结合成环状。花果期8月~10月。

03 历史沿革

3.1 品种沿革

早在西汉时期的《五十二病方》中已有关于术的记载，《神农本草经》将术列为上品，《伤寒杂病论》中应用了术。然而秦汉时期尚无苍术、白术之分。从各文献所描述的术的分布区域来看，当时所用的术应为苍术。

南北朝时期，陶弘景《本草经集注》记载:“术乃有两种:白术，叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用;赤术，叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用……东境术大而无气烈，不任用。”苍术属植物叶片变异较大，难以通过叶片推定其物种，然而其所言“东境术”从分布区域来看，似今日所用之白术。由此可见，在魏晋南北朝至唐代时期，或已有苍术、白术之名，但在临床应用时，并未将这两种药材加以严格区分。

宋代《本草图经》云:“春生苗，青色无桠，一名山蓟，以其叶似蓟也。茎作蒿秤状，青赤色，长三二尺以来;夏开花，紫碧色，亦似刺蓟花，或有黄白花者，入伏后结子，至秋而苗枯。根似姜而傍有细根，皮黑，心黄白色，中有膏液紫色……今白术叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，淡紫碧红数色，根作桠生。二月、三月、八月、九月采根，曝干。以大块紫花者为胜。”同时附了多幅图，其中“舒州术”接近当今的白术Atractylodes macrocephala Koidz.。此外，“越州术”“齐州术”可认定为白术，“商州术”疑是北苍术Atractylodes chinensis ( DC. ) Koidz.，但“荆门军术”“石州术”不是苍术属植物，至于“歙州术”则很难判断。从书中所描述的地域如“杭、越、舒、宣”等地，结合“以大块紫花者为胜”来看，其描述与今日的白术一致。从明代《本草纲目》附的白术原植物图来看，图中白术与当今白术的特征相吻合，确认其为白术Atractylodes macrocephala Koidz. 。

在魏晋南北朝以前，白术与苍术统称为术，至魏晋白术与苍术始有区分，宋代正式将白术与苍术分为两药，明确白术为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 。

3.2 产地沿革

对白术产地的描述最早见于《神农本草经》:“术味苦……生郑山山谷、汉中、南郑。”《名医别录》曰:“生郑山山谷、汉中、南郑。”南北朝时期陶弘景《本草经集注》记载:“今处处有，以蒋山、白山、茅山者为胜。”但不明确为白术。

宋代《本草图经》云:“今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上。”表明在宋代，白术就以杭州产者为著，如在宋代方志中较多地记载了浙江产的白术。《嘉定赤城志》云:“术，白者叶大有毛，甘而少膏，赤者反是。”《乾道临安志》载有白术，《会稽志》记载石鼓山多黄精、白术，《海盐澈水志》记载的药品中有白术。当今被公认为最道地的浙江于潜白术，则载于《咸淳临安志》，其后《本草品汇精要》云白术“杭州于潜佳”，万历《杭州府志》亦云“白术以产于潜者佳，称于术”。

明代《本草蒙笙》云:“浙术，俗呼云头术，种平壤，颇肥大，由粪力滋溉。”《本草纲目》专门记载了白术的栽种，云:“白术，枰蓟也，吴越有之。人多取根栽旖，一年即稠。嫩苗可茹，叶稍大而有毛，根如指大，状如鼓槌，亦有大如拳者……白而肥者，是浙术;瘦而黄者，是幕阜山所出，其力劣。”万历《绍兴府志》云:“白术，新昌多。”表明在明代已栽种白术，其产地为浙江一带。

清代《本草纲目拾遗》除详细记载了于潜白术外，还较为详细地记载了杭州周边的小和山、翁家山和仙居、青田等县所产的白术。《本草从新》亦言:“产于潜者最佳，今甚难得……种白术，产浙江台州、烟山。”台州、烟山即今新昌、磐安、天台交界的彩烟山、天台山一带。《本草纲目拾遗》和《本草求真》云:“出浙江于潜地者为于潜术，最佳。”

民国时期陈仁山《药物出产辨》云:“白术产于浙江宁波府。”《增订伪药条辨》云:“白术种类甚多，云术肥大气壅，台术条细力薄，宁国狗头术，皮赤稍大，皆栽灌而成，故其气甚浊，却少清香之味。当以浙江于潜野生者，名于术，为第一。一名天生术，形小有鹤颈，甚长，内有朱砂点，术上有须者尤佳，以得土气厚也。”民国22年(1933)《中国实业志》记载:“浙江省白术，以新昌所产为最多，计产白术2.05万担。”民国29年(1940)《重修浙江通志》记载:“磐安生产药材，白术9600担。”

《中药材手册》记载:“主产于浙江新昌、崚县、天台、东阳、磐安，安徽歙县、宁国，江苏南通，江西修水、铜鼓等地。此外，湖南平江、衡阳，湖北通城、利川各地亦产。”《中华本草》云:“白术Rhizoma Atractylodis Macrocephalae主产于浙江、安徽，湖北、湖南、江西、福建、四川等地亦产。以浙江产量最大，销全国，并出口。”

综上所述，从《本草图经》记载杭州和越州产白术开始，至明清，诸医家倍加推崇浙江产的白术，尤其推崇于潜所产野生者。然白术用量大，野生白术难以满足所需，自明代开始人工栽培白术,且在采收加工中用柴火烟熏干燥，其气味清香，质量佳，疗效好。因此，浙江逐渐成为白术的道地产区，并一直延续至今。鉴于白术为“浙八味”之一，因此，本标准采纳浙白术称谓。浙白术产地沿革见表1。

表1   浙白术产地沿革

04 道地产区及生境特征

4.1 道地产区

以浙江绍兴（新昌、嵊州)、金华（磐安、东阳、武义)、台州天台、杭州临安为中心，包括浙东丘陵低山小区、浙中丘陵盆地小区、浙西北丘陵山地小区等周边地区。

4.2 生境特征

白术产区属亚热带气候，气候温和湿润，四季分明。夏初雨热同步，而盛夏多晴热，秋冬光温互补，灾害性天气较多。年平均日照时数1900h，年平均气温16.6℃，年平均降水量1500mm，无霜期240d。栽培于海拔300m ~600m玄武岩发育而成的红黄壤土为佳。

05 质量特征

5.1 质量要求

应符合《中华人民共和国药典》一部对白术的相关质量规定。

5.2 性状特征

浙白术为不规则的肥厚团块，长3cm ~ 13cm，直径1.5cm ~7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，先端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄亮,有棕黄色的点状油室散在;烘干者形似如意或青蛙，断面角质样，有裂隙，色较深，呈菊花纹，气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

浙白术与其他产地白术性状鉴别要点见表2。

表2  浙白术与其他产地白术性状鉴别要点