本报记者 王胜男 本报通讯员 庞勇

虽然是寒冬时节，但在广西罗城龙岸镇罗龙食用菌专业合作社的大棚里，大球盖菇正争先恐后地冒出来。

“这几天出菇，每天有500公斤左右。”合作社负责人李俊仁高兴地向中国林科院林化所的专家郑光耀报喜。

罗城是国家林业和草原局乡村振兴帮扶县，中国林科院林化所郑光耀团队发挥科技优势，结合罗城的气候特点和资源特色，重点帮扶当地大球盖菇产业发展，建立了“早秋播种，秋冬采收”栽培模式，提升了大球盖菇的质量和产量，并通过扶持大户、建立示范生产基地，带动周边农户共同发展，让大球盖菇产业释放致富大能量，助力农民增收、乡村振兴。

舌尖上的山珍美味

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。由于形似松茸，而且味道香郁、营养丰富，大球盖菇也被称为“赤松茸”。但是，由于引种时间不长，我国大球盖菇的市场接受度还不高，很多消费者没见过、没吃过、不敢买。

“其实，大球盖菇是舌尖上的山珍美味。”郑光耀介绍说，“大球盖菇富含蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，有‘素中之荤’的美誉。大球盖菇肥嫩鲜美、脆滑爽口，可以像松茸一样切片生吃、烤吃，也可以像杏鲍菇一样，炒、烧、涮、煲汤、做馅等。”

生态良性循环的绿色产业

近年来，在北上广等一线城市，大球盖菇正逐渐得到认可，加之我国北方冬季寒冷，大球盖菇基本不出菇，罗城发展大球盖菇产业具有先天气候优势，发展前景看好。

据郑光耀介绍，大球盖菇栽培料来源广泛，秸秆、稻壳、玉米芯、甘蔗渣、木屑、果树枝、桑枝等各种农林废弃物都可以利用，栽培成本较低，是实现农林废弃物再利用、促进生态良性循环的典范。当前，大球盖菇产业已进入快速发展期，种植规模、市场销量逐年增长，成为不少地区带动农民致富、助力乡村振兴的好项目。

郑光耀团队主要以森林植物资源作为研究对象，解决林业低值副产物综合利用和高效利用技术问题，通过挖掘产业效益、延伸产业链、提升产业附加值，开发食品级、医药级和高附加值的林源产品，形成并提供可在企业转化应用的技术成果。该团队指导企业在江苏省宿迁市沭阳县建设“杨树皮废弃物-杏鲍菇基质-杏鲍菇产品-杏鲍菇菌渣-生物质燃料”循环利用生产基地，每年仅原料成本就节省了200万元，而且使鲜菇产量提高8.9%，达到经济效益和生态效益双赢的效果。

科技赋能助力乡村振兴

2021年是中国林科院林化所对罗城开展科技帮扶的第一年。通过前期的调查和研究，郑光耀团队将大球盖菇产业作为科技帮扶的重点。

罗城有桑树近8万亩，年产生桑枝6万多吨。利用桑枝作为大球盖菇栽培基质，就地取材，成本低廉，而且桑枝富含黄酮类化合物，包括粗蛋白、木质素、纤维素和灰分，这些物质在满足大球盖菇生长需求的同时，还能有效提高菇类的营养品质。

大球盖菇属于好氧性中低温菇类，郑光耀团队采用国内独创的覆盖黑白膜、棚顶开透气孔的大棚栽培技术，确保棚内通风良好、温度相对较低、湿度相对较高，鲜菇亩产可达3500-4500公斤，优等菇比例超过70%。在罗城推广“早秋播种，秋冬采收”的种植模式，刚好弥补了北方冬季不出菇的市场空档。

“大球盖菇的消费市场主要在一二线城市，没有一定种植规模很难进入批发市场流通。”郑光耀说。为了打消农户顾虑，郑光耀团队在龙岸镇建立了一个种植面积30亩的大球盖菇示范生产基地，还对栽培原料、栽培配方、栽培菌种、堆制发酵、铺料播种、栽培管理、出菇采收及包装销售等，进行全程技术指导，大球盖菇鲜品全部销往广东广州、广西南宁和桂林等大城市。

据罗龙食用菌专业合作社负责人介绍，今年大球盖菇A货（优等菇）能卖到每公斤16元、B货（一般菇）每公斤12元，预计亩均产值超过3.5万元。

谈到2022年的科技帮扶工作，郑光耀说：“我们将在全面总结示范栽培基地经验的基础上，研究如何进一步保证出菇产量及品质，提高种植效益，开展病虫害防治等技术攻关；同时，通过栽培示范和技术培训，带动农户增收致富，推动罗城大球盖菇产业发展壮大，践行科技兴农使命，助力乡村振兴，不辜负农户的信任和期待。”

来源：中国绿色时报