核桃的营养价值众所周知，核桃油在市场上，也算得上油中“贵族”。如今，阿克苏地区立项的自治区重大科技专项研究项目——新疆核桃油与核桃粕精深加工关键技术研究，通过攻关有望提高核桃出油率、提升油品稳定度，将最终实现工业化生产，降低成本，使核桃油价格更加亲民。

5月26日，“高质量发展调研行”大型全媒体主题采访团走进阿克苏浙疆果业有限公司，了解这家承担了自治区重大科技专项研究项目的企业技术研发最新进展。

虽然夏季是干果类产品销售淡季，可浙疆果业的自动化、智能化核桃精深加工生产流水线目前却很忙碌，因为公司针对夏季开发的新产品“冰橙核桃”，很受市场欢迎。在企业设立的核桃研究院（技术中心），围绕核桃油、核桃粕精深加工的研究正有序开展。

核桃补脑是共识。在京东、淘宝等电商平台搜索“核桃油”，可得到数千条商品信息，大多核桃油售价在100毫升50元左右，按普通食用油一桶5升规格计算，售价高达2500元。

“目前，我们的低温低残油冷榨关键技术，使核桃的出油率从市场普遍的45%左右提升至60%以上。”阿克苏浙疆果业有限公司副总经理杜建介绍，核桃油脂含量约70%，低温低残油冷榨关键技术在于提高出油率，相当于同量的核桃仁可产出更多成品油，从而降低产品成本。

“现在，核桃油多作为母婴保健产品，少量添加在食品中，无法走上餐桌成为百姓日常食用油。”杜建解释其原因，除了成本和售价高外，还受制于核桃油精深加工的技术瓶颈。核桃油本身富含不饱和脂肪酸，容易哈败（出现哈喇味）且不耐高温，在烹炒中会丧失营养成分，想让核桃油走上百姓餐桌长期食用，就需要解决高稳态核桃油精炼的技术难点。

今年，浙疆果业在核桃研究院投资1000万元，更新检测、试验设备，与中国农业科学院油料作物研究所、江南大学等科研机构、院校合作，进行核桃油加工关键技术攻关。目前，已研发出新品喷雾精装核桃油，通过防氧化裂变包装技术和创新精炼技术，使高温烹炒下的核桃油营养成分不被破坏，实现工业化生产后，年产量可达5000吨以上。

同时，依托自治区重大科技专项研究项目，浙疆果业利用炼油后残余的核桃粕开发多肽、功能型蛋白粉等研究项目，借助核桃研究院和“博士后工作站”的技术力量，已进入中试阶段。

事实上，多年来国内普遍面临核桃加工产业链条短，副产物综合利用程度低等问题，对此，国务院以及农业农村等部门陆续发布、印发农产品、木本油料精深加工政策和通知，推动核桃等农产品的精深加工。今年2月底，部省联动国家重点研发计划“新疆核桃等特色油料作物产业关键技术研发与应用”项目在阿克苏地区正式立项启动，由新疆农业科学院组织牵头，中国林业科学研究院、中国检验检疫科学院、阿克苏浙疆果业有限公司等10家单位联合攻关，提高特色油料作物科技创新能力和水平。

“地区正培育特色优势产业，打造高质量发展的主引擎。”阿克苏地委书记吴红展表示。近年来，阿克苏地区以“林果提质增效工程”为抓手，建成优质核桃种植基地248万亩，在加快农业产业化步伐方面，已培育农业产业化企业187家，建成现代农业产业园区（农副产品加工园）24.26平方公里，通过企业与科研单位合作攻关关键核心技术，促进核桃等特色优势产业提质增效和高质量发展。

来源：天山网-新疆日报记者：康颢严