成果简介

    一、成果主要内容及应用领域

项目结合云南泡核桃品种类型及其果实成熟期多雨寡日照、干燥困难的特点，解决传统核桃坚果干燥存在的技术瓶颈，利用核桃智能化无烟烘烤设备，研究泡核桃坚果在烘烤过程中其水分动态变化规律，创新集成泡核桃“三段式”变温烘烤技术。该项技术的应用与推广，实现了泡核桃烘烤的节能环保、降低成本、提质增效，形成了“泡核桃“三段式”变温烘烤技术研究与应用”成果，在泡核桃烘烤技术研究领域居国内领先水平。

    二、成果主要创新点

（一）针对泡核桃烘烤技术领域研究空白，系统完成了泡核桃烘烤过程中不同品种（大泡核桃和“细香”核桃）、烤箱内不同烘烤位置及不同产品厚度、不同烘烤时段，其坚果水分动态变化规律的研究。

（二）创新集成低温排湿→高温定色→低温干仁的泡核桃“三段式”变温烘烤技术。

    三、成果知识产权情况

发表烘烤技术研究论文2篇。

    四、经济和社会效益情况

项目累计发放技术资料0.2万份，技术培训0.2万人次，带动核43个核桃专业合作社及大户推广应用环保智能化无烟烘烤设备682台。项目实施期内烘烤干果总产量47736吨，新增总产值9547.2万元。与其他传统烘烤方式相比，每吨核桃干果可节约燃料（煤）成本60元、节省工时费150元，项目可节约成本1002.46万元。项目新增纯收益9054.26万元，总投资收益率6.06元，烘烤户投资收益率9.51元，科技投资收益率3.92元。