林下栽培夏季香菇既充分利用了林下空间资源，又促进林木生长，起到了“以林养菌，以菌促林”的生态效应，解决了林地资源闲置和菌地矛盾，为农民开辟了一条新的增收致富途径。现将主要栽培技术介绍如下：

一、林地的选择与拱棚搭建

  选择地势平坦、交通便利、有水源，生长5~6年以上速生林地，行间以5~10m为宜。在林下行间搭建简易的拱棚，拱棚规格为宽5m，高2m，长50m，建造时先搭床架，做三个床架，两边宽各0.8m，中间宽2m，两床架之间留70cm走道，规格是距地面高25~30cm，每20cm用14号铅丝纵向拉紧，床架4、10趟铅丝。两端用地毛固定，选择这样的拱棚，用8m长薄壁铁管，做成拱形，插入地下基座上每3m一根固定，用12号铅丝连接，上覆8m薄膜，每棚造价3000元左右，可放入菌棒5000个。

  香菇具喜荫特性, 郁闭度差的林地要加用透光率10%以下的遮阳网以防止阳光直射菌棒造成高温烧菌。子实体生长主要受温、湿度限制。高温条件下香菇生长快，容易开伞、衰老，低温不易开伞，菇质好。空气湿度低，容易失水、菌盖表面开裂；湿度过大菌盖发粘，易发生杂菌。所以在林下搭建拱棚，安装微喷设施，通过适时喷水改善小环境。

二、菌株选择

  菌株选用较耐高温的武香一号，其菌丝生长温度为5~35℃，最适宜温度22~25℃。出菇温度15~35℃，最适宜温度20~26℃。

三、茬口安排及菌棒制作

1.茬口安排

  出菇期安排在3~12月两季栽培，制棒时间在11月份至翌年5月底前。生产高温品种（武香一号，931等）菌龄80天左右可进入出菇期5月~10月初出菇结束。4、5月份生产低温品种（939、庆科20、868等）菌棒接种后渡夏，于10月至12月出两茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3~5月再出2~3茬菇，而后接高温菇。这样一年有9个月的出菇期，越冬期3个月休眠。使林下种植实现了两季、高效栽培。

2.菌棒制作

  运作模式采用集约型工厂化生产，统一制棒、接种、培养，降低了生产风险。

  菌棒制做采用圆盘自动冲压装袋机。（该机由福建漳州兴宝机械厂提供）实现搅拌、加水、分料、上料、装袋一体化。菌棒生产采用折幅15cm、长度60cm、厚0.05cm的高压聚乙烯袋筒。

  配方：麦麸18%，棉籽壳20%，硬杂木屑50%，细木屑（杨柳木）10%，石膏2%，水适量。

  菌棒标准为料柱长度45cm±1，重量2.25kg±1，常压灭菌。流水作业，在棚室内帐式打穴接种。每5人一组，4小时接种5000棒。

四、栽培管理

1.春季管理

  春季气温逐渐回升，此时主要的工作是养菌和转色。菌棒接种后待菌种吃料半径达3~5cm开始翻垛，井字型排放菌棒，发菌时将温度控制在30℃以下，及时通风换气。大约经过40~50天发菌至基本满袋（两端差3~5cm）要及时将菌棒运入林下拱棚内，香菇菌棒交叉斜靠于床架的铅丝上，菌棒与地面的夹角以不大于15°为宜，菌棒之间10cm。同时要采用微孔通气，每棒用小钉刺孔100个左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋内转色。

2.夏季管理

  在自然情况下，菌龄80~90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒长势和气候特点进行适当惊菌，力度要掌握好，用大水在早晚重喷两次连续2~3天，目的是加大温差刺激和增加空间相对湿度，3天左右袋内可见有菇头露出要及时脱袋。脱袋后用大水冲洗菌棒一次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激。以后维持好湿度（用微喷调节）、温度及时掀棚膜通风换气。正常情况下，菇蕾即可大量发生，当菇盖菌膜拉开，开伞前要及时采菇分级存放，上市销售。

  出菇期间加强温湿管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜间放下，利用微喷设施及时喷水降温、增湿，创造一个最高温度在33℃以下，空气相对湿度在80~90%的出菇环境。一般每天喷水3~4次，中午温度高时应加大喷水次数。遇到阴雨天气，要首先停止或减少注水，以免刺激过大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水冲刷菌棒，影响出菇品质。

  7月由于天气闷热潮湿，加大通风，控制喷水量，以保住菌棒为主。此时极易发生绿霉感染，及时用绿霉净喷洒，即可有效消除杂菌影响。

3.秋季管理

  9月气温逐渐降低，空气温湿度变化较大。当夜间温度低于20℃时，放下拱棚塑料膜，以利保温、增湿。随时掌握天气变化，多风、干燥时增加喷水次数，保证空气相对湿度80%以上利于出菇。

  随着菌丝体代谢减缓，养菌时间、出菇时间、出菇过程相对应延长，注水量控制在出菇菌棒重量的40~50%，以利养菌。

  当菌棒生产4~5潮菇后，棒体缩小、干瘪，出菇个头小，菇盖薄，说明养分已耗尽，此时出菇结束。对于到了深秋仍有出菇能力的菌棒，采取移到暖棚内出菇，或来年温度上升后再出菇，实现菌棒出菇生产最大化。

五、小结

        1.林下间作香菇，实现了食用菌向其天然产地(森林)的回归，生产环境优于传统生产模式。而且投资小，管理简便，效益高。

        2. 林下闲置土地得了高效利用。通过种菇使之变成了能获高收益场所。

       3.提高了香菇的品质，弥补了高温季节市场鲜菇供不应求的矛盾。

  由于有了林木天然遮阴、降温天然屏障，使设施投入成本大大降低。高品质香菇的比例增加和市场紧俏及提高了生产者的经济收益。

      4. 促进了速生林的生长，净化空气，改善环境。

  林下有了菌体呼吸释放二氧化碳促进了林木光合作用，种菇后由于经常喷水，使速生林的生长速度大大加快。（戴小楠）

附：夏季林下香菇栽培技术视频