“草罐头”将如何推动我国草牧业发展？

——“饲草优质高效青贮关键技术与应用”项目获国家科学技术进步奖二等奖的背后（下）

青贮原理类似于制作一个不带汤水的大型泡菜罐头，因此人们也把裹包青贮形象地叫做“草罐头”。青贮是我国主要的饲草加工方式，更是南方地区发展饲草加工产业的不二选择。经过15年磨一剑的淬炼，中国农业大学草业科学与技术学院杨富裕教授主持完成的“饲草优质高效青贮关键技术与应用”项目获得2019年度国家科学技术进步奖二等奖。

如何将论文写在大地上？杨富裕从项目创新点谈开，试论“草罐头”将如何推动我国草牧业发展。

三大创新点推动青贮产业优质高效发展

杨富裕告诉本报记者，“饲草优质高效青贮关键技术与应用”项目共有三大创新点：一是揭示了乳酸菌等主要微生物演替规律、好氧变质和蛋白质降解机理。二是创建了以乳酸菌为主快速产酸抑制有害微生物增殖的青贮发酵品质调控关键技术体系。三是自主研发出系列国产青贮菌剂，优化了从原料到产品的青贮生产技术和工艺。

杨富裕总结道：“项目在基础理论、关键技术与集成应用方面均取得了很大创新。在青贮理论发酵机理上，我们发现了青贮中多元醇等功能性物质，为筛选功能型乳酸菌、开发功能型青贮饲料提供了新思路，自主创制的青贮菌剂大幅度提升了青贮品质。通过开发青贮发酵调控技术形成的蛋白质降解抑制技术、好氧变质抑制技术，指导了高蛋白饲草青贮与禾本科饲草青贮生产，极大地改善了青贮产品品质及其安全性。在此基础上，集成的青贮标准化生产全产业链技术体系推广应用于饲草青贮实践，推动了青贮产业优质高效发展。”

项目取得经济效益、社会效益与生态效益三丰收

项目历时15年，针对产业需求，开发出自主知识产权菌株和菌剂产品，获得专利20件，制定标准15项，建立了标准化青贮产业技术体系。同时，项目开发的青贮菌剂和标准化技术也得到了有效应用：在南方多雨地区安徽蚌埠建立了规模化青贮技术体系，改变了以往中国苜蓿生产加工只在北方的格局；在甘肃定西助力黄土高原丘陵区青贮产业化新进程，高起点推进定西“中国西部草都”建设，为生态保护和草产业发展树立了典范，也为“粮改饲”实施提供了成功案例……

自项目实施以来，项目技术成果和产品在甘肃、河北、安徽、四川等饲草生产区进行推广应用，壮大了一批青贮生产加工企业，有效提高了青贮饲料的优质率，降低了劣质霉变青贮饲料对空气和水体等环境带来的危害，实现了青贮产业绿色发展。青贮在奶业中广泛应用，占到高产奶牛日粮组成的50%以上，奶牛产奶量提高5%以上，有力支撑了青贮产业和奶业发展……为推动我国草牧业发展、奶业振兴和“粮改饲”政策落地生根提供了重要的科技支撑。

项目提升了青贮研究水平，有效推动了我国现代青贮研究科技进步。牵头单位中国农业大学成功获批农业农村部青贮饲草料加工技术集成科研基地，进一步加强青贮技术的集成应用示范与推广。项目单位自2015年起已连续召开三届全国青贮学术交流会，促进了全国青贮技术的交流应用。项目与国内青贮界一道，成功争取到2021年第19届世界青贮大会在中国召开，这也是亚洲首次，项目第一完成人杨富裕教授和兰州大学郭旭生教授共同担任大会主席。

项目培养了一批青贮生产加工科研人才与技术管理人才，提升了青贮产业从业者的整体技术水平，有力促进了我国饲草青贮产业高质量发展。

面向未来，杨富裕认为，项目应立足脱贫攻坚的关键时期与乡村振兴的历史使命，继续加强饲草学、植物生理学、微生物学、饲料加工学和动物营养学等多学科交叉研究，深入开展青贮品质提升及高效转化利用等方面研究，为我国青贮产业、饲草产业及畜牧产业提质增效做出更多贡献。